故事丨多元香港的多样茶饮ag旗舰厅网站入口香港

在位于罗桂祥茶艺馆内的乐茶轩▽◆☆◇●，传自广东的保健凉茶久行其道…•，这促进了居民饮茶习惯的养成-▼◁◇★。目前○•▷○，香港气候湿热▲○★•△■，是内地茶的一大市场★◁••。早茶◇▼、下午茶皆有形形的来客▪●☆。

　　港式奶茶由英式奶茶演变而来▷▪-◆-。香港咖啡红茶协会主席黄家和介绍说▼•▼△▽，主打奶茶的下午三点一刻茶歇•▷◇•“三点三-▲■▷★○”★▼•▪=•，也是受到英式下午茶的影响…■◇。不过…◁★，其普遍流行始于搬运•◁…▪■▼、建筑等行业户外工人○▽=-□，后来逐渐在大众中普及▲◆。

　　在香港国际茶展上拍摄的港式奶茶展位上的宣传海报（8月17日摄）■◇-▼。新华社记者 李钢 摄

　　香港诸般茶饮常与吃相连◆▪=…▼，深接着△-●◇“柴米油盐酱醋茶●☆●=○”的烟火地气▷▲◆◁=。粤语地区的传统▪★，饮茶便是上茶楼喝茶吃点心○■▷，11点前的早餐即称早茶□◆★△•。

　　茶具文物馆地处香港公园▪●▽，楼前庭圃栽有来自内地的龙井◁…★☆▪▼、普洱等茶株▪=▷•□▼，周围草木繁茂○☆，根脉相连•◇=•▲□。圃中石碑铭题◆…○★▷“和衷共济◁△▲，存异求同◇★■▷◇”☆▼■-★，是已故国学大师饶宗颐先生的笔墨◆=。

　　有些老字号茶行上世纪30年代起在上环立足▪□◇●△□，迄今传承着内地选茶☆■▲、香港焙制的老商标产品-★☆。卖铁罗汉茶的掌柜会一边忙着手工包装▷△△▪△，一边招呼客人◁○…。卖铁观音茶几十年的老店员说◁▽，买家有追随长辈饮茶习惯的年轻人•◇…，也有从内地订货的回头客◇=。在那里品茗●●■，不以食佐茶•▪■◇•，不以茶佐餐-☆，齿颊生香的回甘中▼=，也品茶水的纯粹△○。

　　香港中国茶文化国际交流协会于2008年创办…▲，翌年和香港贸易发展局合办首届香港国际茶展●▷◆▪★。会长杨孙西介绍说▼▼▪…）网站IOS安卓手机APP安装ag旗舰厅，，协会与茶展的创立□●◆▼=◁，都是为了借香港地利向世界推广中国茶文化★▼△。老先生已是耄耋之年□•●，行走需人扶助而仍亲到茶展•▽▽▽▽▪。他言及港式奶茶所承的文化交融■△▽，更希望中国茶文化体现国家软实力•☆，沿○□☆▲“一带一路-▲◆□■”走向更远-☆。

　　以经典港式奶茶闻名的兰芳园=◇▽○●，创始人林木河1952年推出○○☆▷…□“八手撞茶法-▼=◁△■”◆▲▲，至今仍坚持用传统手工方式制作▪…▽…▽。茶餐厅总店仍在中环旧址●-▼●，大排档老门面向街张贴着名人到店的照片△-○▪•。午餐高峰满座时可以服务40多人◁▽●▷▼-，门外时见排队轮候的客人▲◁▽。

　　也宜从容品茗-…◆△■，文物馆以图文陈设浅说中国古代煮★◁……☆、点…△○△、泡等备茶方式●▲▼□，并供自斟之乐□★△•！

　　中国传统制茶技艺及其相关习俗◁-▷◁-，2022年11月列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录-▼▷。据茶具文物馆一级助理馆长林雪虹介绍□•▼●★=，文物馆其后即准备相关讲座▪…★。今年8月文物馆推出○■-“文人文玩——中国文人用具与茶生活▲••”展览…○，诸多明清物件展品呈现了中国茶文化的丰富内涵△▷•▪…。

　　香港茶饮多样◆■●▷□，各适其宜•=▲•□，这与当地社会的文化多元和包容相关■★◆□☆○，与当地生活的不同人群以及历史呼应▲□■◇•▼。

　　香港是国际都市…●，族裔多样▪▷•，从而有了多般茶饮•=□•☆饮ag旗舰厅网站入口香港，在多元文化的交汇中各得其乐▼◇▷▪。港九楼林里的日式茶舍◇▼★●，有的只奉日产茶=◁○▼▪；中环的印度菜馆△▪▪◁●，则会标榜地道的印度香料奶茶△▷□，煮上肉桂▽★、豆蔻等原料□•=•▲◆，香气扑鼻■◁★▪，热气腾腾◇★。

　　茶艺馆是香港艺术馆分馆茶具文物馆的增建新翼○▷▲。香港街头茶亭的奶茶不乏新品种■◆…▷▷◁，各家茶单上也多有绿茶▪▷◁、乌龙茶等茶饮和花果饮品△▪=■●，紧跟大都市现代生活快节奏的脚步与健康潮流•▷▲▽▼•。实为可食用的中药材制作◁☆。餐桌上小茶台•◁、紫砂壶和盖碗之设▼●。

　　为推广港式奶茶文化和交流技艺=★，香港咖啡红茶协会2009年创办金茶王比赛★•☆◁◆●，2019年增办粤港澳大湾区赛事▷▽-。今年香港区决赛8月在香港国际茶展上举行★■。

　　兰芳园目前的奶茶配方沿用了20多年■★★▲◆★，是斯里兰卡红茶等几种红茶拼配加上植脂奶□•--，为第二代店主林俊忠开发△▼。秘方试验时曾邀顾客品评▷★▽，他说-◇●：•▲••☆…“决定用植脂奶▷○…•▲，就是为了好喝▷◁☆。△▪●★△△”

　　香港中国茶文化国际交流协会会长杨孙西（左）接受新华社记者采访（8月17日摄）▷◁☆▼◁。新华社记者 李钢 摄

　　林俊忠68岁•○▲■•，几乎与兰芳园同龄-=●▪▲。他说•◇▲，顾客最初都是街坊◁▼▽◆◁★，渐渐地▽○▷☆，每天下午茶时间◁•☆■◇…，较多干体力活儿的工人过来•●▷★▷。后来中环发展□▼▽=，有了很多写字楼上班的顾客▪•△；近年又有众多游客慕名而来▽•●☆▷，享受奶茶美味□•◁▲▷▽。

　　上世纪50年代▷■▽▽，香港亟待发展▽★▷★，为基层民生计的大排档食肆应时而生□■★•。兰芳园店铺的老样子虽然一直没变•★◆○○▲，但经营情况折射了香港的经济和社会发展▪◁◇▷。港式奶茶体现中西饮食文化的交融和发展▲◆•▲▪，也反映市民的生活面貌和饮食习惯•●▷。香港邮政今年7月发行☆◁▲=○…“非物质文化遗产－－港式奶茶制作技艺=○”特别邮票■■•，邮票展示了调配茶叶▽▽、煲茶●■◇○☆、撞茶…★○▪◆○、撞奶等制作步骤◁▼，生动反映香港的奶茶文化◆☆▲▪。

　　有报道说●▪☆▲，香港人平均日饮奶茶超过200万杯▪▷○☆□。其中港式奶茶最具本地特色●=▷☆…▽，其制作技艺2017年列入香港首批非物质文化遗产代表作名录▽★★▪●。

　　港式奶茶以茶袋冲制为特色•★◇，用红茶加淡奶冲调出香浓滑润的饮品■◆◇★▼▼。在制作中滤茶布袋日久染色ag旗舰厅官方网站入口◁◇◁□▲，仿若●•，遂有▷★☆☆•“奶茶■•□◆☆★”之称★◇◇★●-。

　　在香港茶具文物馆◁▷□●“文人文玩——中国文人用具与茶生活•◇”展览上展出的茶壶（8月8日摄）▪-▽••-。新华社记者 李钢 摄

　　林俊忠平日在店里柜台收银=▲◇，从前他做服务员时也会帮忙冲调奶茶■▪■，手艺是父亲所教ag旗舰厅官方网站入口◁…○◆◁★。店里要求冲调师严遵八手撞茶法▼▽-○◆●。调一壶茶大概半小时•☆○▪，分约10杯奉客▲★，顾客自己来决定是否加糖△•★=•。

　　港式奶茶久经积淀成为地方传统◇○▪▽△，如今在香港的传统英式下午茶多见于酒店☆△▪◇◁，有的以创意甜点招徕●■，有的恪守自家规矩-•：现场奏乐▽■▪☆●◆，裤不及膝•▼、穿运动服或拖鞋不得入座•▽，以及提供英式小食与东南亚点心●○★▪。

　　并定期举办免费品茗活动推广中国茶文化-•▼•■-。香港曾为清代重要茶叶集散地▽▼-，素点清淡▪○▷▼▷故事丨多元香港的多样茶，冲调有机器提速★◁◇◁，香港年人均茶消费量居世界前列★◇▼▷，

　　林雪虹认为★●☆○★，中国茶文化深厚=★◁◆，精髓首要在于传承与交流=•■，茶成为人与人☆■◇-、人与自然交流的媒介-★▪●。◇☆▼▷▲★“它融于生活◇◇☆，承载着文化传统■★△，蕴含着人生百味◆◁▪。▼□”